顎口上綱硬骨魚綱綱条鰭亜綱新鰭区新骨亜区正新骨下区アカマンボウ上目アカマンボウ目アカマンボウ科アカマンボウ属

アカマンボウ（akamanbou）

魚貝の物知り度

★★★★　知っていたら達人級

学名 Lampris guttatus(Bruennich)
外国名 英名／Opah,Moonfish
同科同属 その他のアカマンボウ目へはここから！
漢字・由来 漢字／赤翻車魚
由来・語源／東京での呼び名。翻車魚に似た形で、赤いところから。
地方名・市場名

マンダイ（萬鯛、万鯛）と呼ばれることが多い。
アカマンブ、イソダイ、イソマナガツオ、ヒャクマンダイ、マンタイ、マンボウ、モンダイ。
形態 体長２メートル前後になる。側扁（左右に平たい）し、体高が高く円形に近い。全体に水玉状の白い斑文がある。鰭は赤く、背鰭（せびれ）、腹鰭、胸鰭が長い。腹鰭（しりびれ）は腹の位置にある。
生息域 海水魚。北海道以南の太平洋側、津軽半島以南の日本海。世界中の暖海域。
表層から水深500メートル。
生態 クラゲなどを食べている。
基本情報 マグロ延縄漁などでとれるもの。
産地もマグロの水揚げがある地域。
大型魚なので解体されて、フィレなどになって流通することがほとんど。
関東などの首都圏でも意外に見かけるもので、値段の安さから売れ行きもいいよう。
水産基本情報 水産物としての重要度／★★★　重要性は平凡
雑学
選び方 フィレが基本。赤いもの。透明感のないものの方が脂がある腹側には脂がのっていて刺身になる。
味わい・栄養 旬は不明。
クセのないうす紅色の身。
赤身と白身の中間的な味わい。
脂は全般に少なく淡泊。
調理法 フライ、ムニエル、オイル焼き、唐揚げ、刺身、焼きもの（西京焼き、幽庵焼き）、煮つけ
★すしネタにもなる。
食べ方 基本的に油を使った料理に向いている。
フライは淡泊で揚げるとしまって、ほどよく繊維質なので美味。



ムニエルも美味。
オリーブオイルやバターを使い、ハーブで香り付けすると見事な料理が出来上がる。
唐揚げにする場合にも、にんにくや醤油などで下味をつけて。
腹身は脂があるので刺身になる。
脂がのっているものはほどよく甘みがあり、クセのない味わいなので万人向きの味。
白味噌（西京味噌）などに漬ける、幽庵地に漬け込んで焼いても美味。
オリーブオイルなどでマリネして焼いてもいい。
煮つけは平凡。
■すしネタとしては寿司図鑑へ！
好んで食べる地域
加工品・名産品
釣り
参考文献 『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
協力／高知県高知市『土佐の廣丸』・永野廣さん、昌枝さん