マツダイ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

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ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

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スズキ目スズキ亜目マツダイ科マツダイ属　マツダイ CLobotes surinamensis (Bloch)
●スズキ亜目の種類の少ない科の魚へはここから！

魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度／★★
■市場ではときどき見かける。スーパーや魚屋さんで見かけることはまずない。値段は決して安くない
刺身／塩焼き／ムニエル
　南日本の内湾や汽水域に棲息。
　浜名湖などでは稚魚を見ることが出来る。この稚魚、木の葉に擬態していて水面に平行に横になって漂っている。これをちょこんと脅かすと、すーっと泳いで逃げる。
■市場に来るのは２キロ近い物がザラ。これが決して安くはない。これを三枚に下ろしてみると白身で血合が赤く美しい。刺身にして映える色合いであり、見た目の良さに加えてとても味がいいのだ。これを塩焼き、フライやムニエルにしても味わい良し。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
●香川県さぬき市丸千　八王子綜合卸売センター・高野水産