このページは旧ページです。新ページをご利用下さい。
市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。
既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。新ページも合わせてご利用下さい。
新ページ「カワビシャ」はこちら >>
スズキ目スズキ亜目カワビシャ科カワビシャ属 　カワビシャ　PHistiopterus typus Temminck and Schlegel
●他のカワビシャ科の魚へはここから！

魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
●本サイトの無断転載、使用を禁止する
魚貝の物知り度／★★
■市場に入荷することは稀。歩留まりが悪いがうまい魚。値段が定まらないものだが、安ければ「買い」
刺身／塩焼き／煮つけ
　房総半島以南。
　底引き網、定置網などで希にとれる。あまりとれないため魚としての認知度が低い。ただカワビシャも含めてこの科の魚は総て美味。これは気に留めて魚を求めてもらいたい。
カワビシャという名について／『新釈魚名考』（栄川省造　青銅企画出版）に「皮の堅い扁平な魚」すなわち「カワ」は「皮」「ビシャ」は菱形、扁平なという意味合いがあるとある。この「皮」は「側」であるかもしれず、また「ビシャ」は「ひしゃげる（拉げる）」の意味あいがあるとも思える。このカワビシャの呼び名も集めている。情報を求む。
■とても扁平な魚で、しかもウロコが硬い。当然歩留まりが悪いので、食用魚としての価値は低い。かといって味はいいのだから、面倒がらずに食べてみるにしくはない。特にうまいのは刺身。白身であるが甘味旨味がある。また煮つけ、塩焼きもいい。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
●鹿児島県串木野市、大久保水産。八王子魚市場



関連コンテンツ

サイト内検索

目次

ぼうずコンニャク本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間５年を超す渾身作！
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ ~プロもビックリ!!~
すし図鑑が文庫本サイズになりました。Kindle版も。
全国47都道府県 うますぎゴーゴー！
ぼうずコンニャク新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行部数20万部突破のベストセラー。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。