ダイナンアナゴ

ダイナンアナゴの形態写真一覧 (クリックで下に拡大表示)

体長1.2m前後になる。側線に沿って白く小さい斑紋が一列に並ぶ（マアナゴは測線上と背鰭との間にも白い斑紋がある）。クロアナゴと比べるとずんぐりとした体形をしている。胸鰭後端と背鰭起部（背鰭の前端）はほとんど同じか狭い。

ダイナンアナゴの形態写真

体長1.2m前後になる。側線に沿って白く小さい斑紋が一列に並ぶ（マアナゴは測線上と背鰭との間にも白い斑紋がある）。クロアナゴと比べるとずんぐりとした体形をしている。胸鰭後端と背鰭起部（背鰭の前端）はほとんど同じか狭い。

魚貝の物知り度	★★★★★ 知っていたら学者級
食べ物としての重要度	★★ 地域的、嗜好品的なもの
味の評価度	★★★ 美味

分類	顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区真骨亜区カライワシ下区ウナギ目アナゴ亜目アナゴ科クロアナゴ亜科クロアナゴ属
外国名	ー
学名	Conger erebennus (Jordan and Snyder, 1901)
漢字・由来	漢字大灘穴子由来・語源
地方名・市場名	東京湾周辺ではクロアナゴ、アナコンダ。大分県臼杵市でレースケ。関西、愛媛県宇和島市、九州でトウヘイ。

概要

生息域

海水生。水深100mよりも浅場。
北海道奥尻島・知床半島、東京湾、神奈川県三崎、静岡県大瀬崎、新潟県佐渡、福岡県博多。韓国釜山。

生態

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基本情報

日本各地で揚がるが、マアナゴのようにまとまってとれないので流通する可能性は低い。
多くはクロアナゴと区別されず、「くろあなご」という呼び名で出回っていることが多い。
非常に味のいい魚だが2kg〜3kgもあり、血合い骨が長くて硬いので調理法を知らないと買えない魚のひとつだ。
鍋ものや焼きもの、揚げもの、実は料理法を選ばない魚で、もっと価格が上がってもいい。

水産基本情報

市場での評価希に入荷する。大きすぎるのであまり高くない。
漁法定置網、刺し網、釣り
産地千葉県

市場で見かけたダイナンアナゴクロアナゴと比べるとずんぐりして太く短い。胸鰭後端と背鰭の前端が近いか同じ。

選び方・食べ方・その他

選び方

触って張りのあるもの。粘液などに覆われているものは安い。

味わい

旬は寒い時期だと思う。
大型で粘液は少ない。皮は比較的しっかりしていて厚みがある。
透明感のある白身で、熱を通しても硬く締まらない。身離れはあまりよくない。
骨や身、皮などから実に味のいいだしが出る。

栄養

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寄生虫

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食べ方・料理法・作り方

料理法汁（鍋、潮汁、みそ汁）、ゆでる（ちり、落とし）、焼く（蒲焼き）、揚げる（天ぷら、唐揚げ）
汁◆皮などから実にうまい出しがでるので、潮汁（すまし汁）、みそ汁、鍋などにして美味しい。韓国風のちげもうまい。
ゆでる◆身の方から小骨を切り、湯のなかで開かせるようにゆでる。関西では「ちり」、「落とし」などと呼ばれる料理にして梅肉酢などで食べて美味。
焼く◆塩焼き、蒲焼きなどにして捨てがたい味。
揚げる◆天ぷらや唐揚げにしてもいい。