イトフエフキ

イトフエフキの生物写真

体長20センチ前後になる。体高がなく死ぬとくすんだ色合い。体の前半、背ビレの下に褐色の斑紋があり、背ビレ第2棘がいちばん長い。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
動物門硬骨魚類綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエフキダイ科フエフキダイ属
外国名
Threadfin Emperor
学名
Lethrinus genivittatus Valenciennes, 1830
漢字・由来
漢字 糸笛吹
由来・語源 体に縦に走る黄色い筋が絹糸を想わせるためか?
地方名・市場名
鹿児島県日置市でタバメ。
イノームルー、シクジロ、タバミ、タバメ、ドキ、ロウグイ。

概要 ▽

生息域

海水魚。藻場、砂礫域。
新潟県佐渡〜九州西岸の日本海・東シナ海沿岸、伊豆諸島、千葉県館山〜九州南岸の太平洋沿岸、種子島、琉球列島。済州島、台湾北部・南部、広西省北海、東インド-西太平洋、カロリン諸島。

生態

基本情報

関東関西では入荷は希。
ほとんど知られていない。
フエフキダイ科でもマイナーな存在。

水産基本情報

市場での評価 関東では雑魚として評価されない。ほとんど流通しない。
漁法 定置網
産地 神奈川県など南日本各地

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

体色が濃く目が澄んでいるもの。目が澄んでいるもの。

味わい

旬は初夏ではないか?
鱗は薄いがやや硬く取りやすい
白身で透明感があるが少し水っぽく身は脆弱。
臭みはないが身が少々水っぽい。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法
ソテー(バター焼き)、揚げる(唐揚げ)、焼く(塩焼き、つけ焼き、幽庵焼き)、刺身(皮霜造り)
ソテー 沖縄流に丸ごとバターでソテーすると美味しい。
刺身 身自体にはあまりうま味がないので皮霜造り、焼霜造りにして美味。
初夏の脂ののったものを塩焼きにした。身がふっくらと焼き上がり、皮目に味がある。幽庵焼きやつけ焼きにしてもうまい。
イトフエフキの唐揚げ手のひらサイズの唐揚げ。丸ごと食べられて香ばしくて美味。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)


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