アミアイゴ

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魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目アイゴ亜目アイゴ科アイゴ属
外国名
英名/Black trevally,Mi-mi,Marbled spinefoot,Rabbitfish
学名
Siganus spinus (Linnaeus)
漢字・由来
漢字 網藍子、網阿乙呉。
由来・語源 網目模様のあるアイゴ(?)。
地方名・市場名
別名、シュク、スク。
他には、ミヤゲー。

概要 ▽

生息域

海水魚。駿河湾以南〜東インド・西太平洋域。
藻場。

生態

基本情報

水産基本情報

市場での評価 流通はしていない。フィリピンから塩辛材料として輸入?
漁法
主な産地 沖縄、フィリピン

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

味わい

稚魚が「すくがらす」の原料。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法 塩辛
アミアイゴの塩辛はなかなか美味。
沖縄で作られている塩辛「すくがらす」は、スク(アミアイゴ、ハナアイゴなどの稚魚)で作られる。豆腐にのせて食べるのが一般的。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

アイゴの稚魚の塩辛、「すくがらす」材料のひとつ。

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽



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