ケンサキイカ／ブドウイカ (旧ページ)

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ヤリイカと比べるとややずんぐりしている

軟体動物門頭足綱ツツイカ目閉眼亜目

ヤリイカ（ジンドウイカ）科ヤリイカ属

ケンサキイカ
Loligo (Photololigo) edulis Hoyle,1885
●他のツツイカへはここから！

魚貝の物知り度／★★★　知っていたら通人級
食べ方◆刺身／煮物／焼き物／天ぷら／干物
◎非常に美味

大きさ◆■外套長（胴の長さ）40センチ前後になる

生息域◆■本州中部以南、東・南シナ海からインドネシア。

生態◆
■雄の方が雌よりも大きい。
■小魚などをとらえて食べる肉食性。
■水深20メートルから40メートルくらいの内湾で春から夏に産卵する。
■秋には水深60メートルから100メートルくらいの深場に移動する。

市場での評価・取り扱われ方◆関東では一年を通して入荷してくる。春から夏。とくに夏に多い。値段は高値安定。けっして安くならない。
秋から冬にかけてのブドウイカと市場ではあまり区別しない。

ケンサキイカの基本◆
■アオリイカ、ヤリイカとともに高級ツツイカ３種としたい。
■「一番するめ（五島するめ）」の原料。

漁獲方法◆■釣り／底曳網

漢字◆■「剣先烏賊」。
由来◆■剣の先のように尖ったイカ。

呼び名・方言◆
■関東の市場では「アカイカ（赤いか）」。
■島根県「シロイカ（白いか）」
■島根県東部、山口県で「マイカ（真いか）」。

釣り◆
■イカツノを使い浅場で釣る。関東ではこれを「アカイカ釣り」という。

◆食べてみる◆
　ヤリイカがさっぱりとクリアな味としたら、こちらは甘く濃厚である。
　アミノ酸、旨味成分はイカのなかでアオリイカに次いで多い。
　刺身は甘味が強くてうまい。
　焼いても甘味はのこり柔らかい、干物も同様に味がいい。
　煮つけ、天ぷらなどいろいろ利用できる。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
参考／『イカはしゃべるし、空も飛ぶ』（奥谷喬司　講談社）、『島根のさかな』（島根県水産試験場　山陰中央新報社）
同定／『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局)
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