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魚貝類の物知り度
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魚貝の物知り度/★★★
■輸入量は多くないようだが、ヨーロッパの代表的な食用ガニ
 ノルウェー以南、地中海などに生息。ヨーロッパでの代表的な食用ガニである。輸入も少なくはない模様であるが市場で見かける機会は少ない。食用のカニとしては殻が非常に固く食べづらいのが難点である。
■ガザミの身ともズワイやタラバのものとも違う独特に身質である。あえて例えるならチェダーチーズに似ている。旨味はつよくクリーミーななかに甘みもある。カニのみそも十分にうまい。
●イギリス産。八王子綜合卸売協同組合、丸幸水産


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