カノコイセエビ | 市場魚貝類図鑑

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第１触角（細く長い２本の触角、先で二股に分かれるので４本に見える）に７つの白い帯がある（ストライプ）。腹部節中央部には白い斑点がある

甲殻綱十脚目イセエビ下目イセエビ科イセエビ属
カノコイセエビ
Panulirus longipes (A.Milne Edwards,1868)
●イセエビ科の他のエビにはここから！

魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆みそ汁／ゆでる／
焼く（グリル、ソテー）／刺身
伝統料理◆鬼がら焼き（つけ焼き）／具足煮（煮つけ）
◎非常に美味

市場での評価・取り扱われ方◆関東では少ないが珍しいというほどではない。沖縄などでは一般的なイセエビのひとつ。千葉県、神奈川県、鹿児島県などから入荷してくる。高級えび。

カノコイセエビの基本◆
■イセエビよりも南方系。南にいくほど本種が増える。
■イセエビよりも遙かに大型になる。（大型のイセエビを見たら本種であることを疑え）
■漁師の永野廣さんによると「どうもエビというのは海藻や板きれなんかのゴミが集まる場所に、また集まる習性があるようなんです。それで僕らゴミエビていうんですね」とのことだ。

生息域◆■房総半島以南、小笠原、西大平洋に広く棲息する。

生態◆
■浅い岩礁に棲む。
■孵化したものがフィロゾーマ幼生期（プランクトン）生活を送り、プエルルス幼生となって着底する。
■発音器を持っており、陸上にあげると「クク・クク」と音をたてる。

大きさ◆■体長35センチを超える

漁獲方法◆■刺し網

漢字◆■「鹿子伊勢蝦」、「鹿子伊勢海老」。
由来◆鹿子（白い斑点）が腹部にも無数に散らばるため。

呼び名・方言◆高知県高知市では「ごみえび」。

釣り◆磯釣りなどの外道として釣れる。

◆食べてみる◆
　イセエビ同様に味はいい。
　いちばんうまいのはやはりみそ汁。とてもいい出しがでて、またカノコイセエビと味噌（みそ）のと相性もいい。
　また鬼がら焼きなど小細工をするくらいなら、単にゆでる。塩焼きにするのがいい。
　具足煮（につけ）は美味であるが、短時間に薄味に仕上げる方がうまいと思う。
　他には中華料理、フランス料理にも向いている。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
参考／『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥　保育社）
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●高知県手結産。高知市の永野廣さんから。「土佐の廣丸」へ

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