マルアジ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

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断面が丸く身体がほっそりしている。ゼンゴ（楯鱗）は身体の後方だけにあり、第二背鰭と尾鰭、尻鰭と尾鰭の間に離鰭（独立した鰭）がある。マアジよりもやや青味かかる

アジ科について◆
■世界に140種。
■代表的な食用魚にマアジ、ブリ、シマアジ、ムロアジ、カイワリなど多数ある。

ムロアジ属について◆
■国内に７種。
■総てが食用魚。くさや、干物などに加工されることが多い。

硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系

スズキ目スズキ亜目

アジ科ムロアジ属

マルアジ
Decapterus akaadsi Abe
●他のアジ科の魚へはここから！

魚貝の物知り度／★★★　知っていたら通人級
食べ方◆なめろう（さんが焼き）／刺身／
たたき（焼き切り）／干物／フライ
○美味

大きさ◆■40センチ前後になる

生息域◆■南日本。東シナ海。

生態◆■産卵期は５月から８月。

市場での評価・取り扱われ方◆ときどきまとまって入荷してくる。市場ではマアジからして一段低い評価しかない。値段も安い。

マルアジの基本◆
■冬に巻き網などで大量に揚がる。
■常にマアジと対比される。ときに偽物扱いとなる。

漁獲方法◆■巻き網／定置網

漢字◆■「丸鰺」。
由来◆■断面が丸いアジ。

呼び名・方言◆
■市場などでは「アオアジ（青あじ）」。
■「アカムロ」、「アオコ」、「アオゴ」、「シムロ」、「ナガイユー」、「ナガウオ」、「マル」。

釣り◆調べているところ

◆食べてみる◆
　秋も深まってから春までに、西日本の福岡や愛媛などから来るものは脂がのっており、刺身にして上々だ。ただし血合いが大きいのが難点。色も変わりやすい。
　他には「なめろう（みそたたき）」、たたき（焼き切り）。
「なめろう」を焼いて「さんが」にしてもうまい。
　他には、干物、フライなど、マアジ同様にうまい。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
●同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会)
●参考／『魚の分類の図鑑』上野輝彌・坂本一男　東海大学出版局）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
●本サイトの無断転載、使用を禁止する

刺身
寒くなってくるとがぜん脂がのってくる。この時期の刺身は最高にうまい。

なめろう・さんが焼き
千葉県の郷土料理。日本全国に類似のものがあり土地土地で呼び名が変わる。青じそ、ねぎ、みょうが等の香辛野菜、みそと魚の上身を合わせて切れる包丁でよくたたく。
それをサルトリイバラ、ツバキの葉などに包んで焼いた「さんが焼き」。本来は手頃な板の上で作った「なめろう」を焚き火の中でさかさまにして焼いたもの。

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