| 硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目クロサギ科クロサギ属 ダイミョウサギ Gerres japonicus Bleeker ●その他のクロサギ科の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★★ 市場での評価・話題◆クロサギと混同されている。産地周辺で食べられて、流通している。関東などへの流通は希。クロサギよりももっと流通量は少ないと思われる 生息域◆三重県以南の太平洋側、浅い砂泥地。 大きさ◆20センチ前後 漢字◆「大名鷺」。 由来◆調べているところ 呼び名・方言◆「顎無（あごなし）」と呼ぶ地域がある。クロサギと混同している可能性あり。 ●クロサギ、ダイミョウサギの呼び名・方言のページへ 食べ方◆ 刺身／ポワレ（ムニエル）／煮つけ他 クロサギ、ダイミョウサギとも名前知らずとして入荷してくる。当然、伝票などは産地名となる。しかも両種が非常に似ているので紛らわしさは高い。 ◆食べてみる◆ 刺身は鮮度がよければ美味。塩焼きよりもポワレ、ムニエル、フライなどに向いている。また煮つけもうまい。 ●八王子綜合卸売協同組合『マル幸』 |
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