オキヒイラギ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

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形態◆体は強く側偏する（平たい）、全体に銀白色で口は折り畳まれて伸ばすと長くなる。背鰭、尻鰭の棘は強く鋭い。

スズキ目（Perciformes) について◆
■世界中のあらゆる水域に生息。脊椎動物中最大のグループ。
■17亜目148科約1496属約9293種。
スズキ亜目（Percoidei) について◆
■世界72科約529属約2865種。
■タイ科、アジ科、スズキ科、ハタ科など重要な種を含む科が目白押し。

ヒイラギ科（Leiognathidae) について◆
■インド～西太平洋域に約24種。
■食用種にヒイラギ、オキヒイラギ。

硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系

スズキ目スズキ亜目

ヒイラギ科ヒイラギ属

オキヒイラギ
Leiognathus rivulatus (Temminck and Schlegel)
●他のヒイラギ科の魚へはここから！

魚貝の物知り度／★★★　知っていたら通人級
食べ方◆干物／唐揚げ
○美味

大きさ◆■７センチ前後になる。

生息域◆■琉球列島を除く南日本。

生態◆調べているところ。

市場での評価・取り扱われ方◆
■干物として流通するもの。千葉県、高知県、山口県などでは名物となっている。

オキヒイラギの加工品◆
■千葉県内房「ぎら」、静岡県「えのは」、高知県「にろぎ」、島根県・山口県「平太郎」、と呼ばれ干物に。やや上干にする。

オキヒイラギの基本◆
■関東東海などで漁獲釣れるヒイラギ科は本種とヒイラギである。
■ヒイラギは防波堤など岸辺近くにいるのに対して、本種はやや沖合いにいて、もっぱら定置網などで漁獲される。

漁獲方法◆釣り／定置網

漢字◆「沖魚へんに冬」、「沖柊」。
由来◆
■やや沖合にいるヒイラギの意味。

呼び名・方言◆
■静岡県での呼び名は「エノハ」。
■千葉県内房では「ギラ」。
■島根県、山口県萩では「ヘイタロウ（平太郎）」。
■鹿児島県南さつま市笠沙では「エバザコ」である。
■「オキニロギ」、「ニロギ」、「ヒイラ」、「イチブ」、「ギラギラ」、「ギンタ」、「ゲントク」、「ヒイラゲ」、「モチヒイラギ」。

釣り◆■調べているところ。

◆食べてみる◆
　干物は絶品である。軽くあぶって食べるのだか、細かいものの方が骨が柔らかくうまい。魚焼き網ではなく、テフロンフライパンをよく洗い空煎りするのが簡単でいい。
　鮮魚は唐揚げにするのが無難。骨ごと香ばしく食べられる。
食のメモ◆
●本種は高知県での名物「にろぎ」である。この干物は作家檀一雄の『美味放浪記』でとみに有名になった。
●同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
●参考／『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『魚の分類の図鑑』上野輝彌・坂本一男　東海大学出版局）、『島根のさかな』（島根県水産試験場　山陰中央新報社）、『高知の魚名集』（岡林正十郎　リーブル出版）
■市場魚貝類図鑑データベースから
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
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高知県高知市『土佐の廣丸』の「にろぎ」。香ばしく、しかも脂がのっている。ワタがほんの微かに苦いのがまたいい。非常に美味。

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