スズキ目イボダイ亜目イボダイ科イボダイ属　イボダイ
Psenopsis anomala
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度／★★★★
■流通する魚としてもっとも重要なもののひとつ。近海の鮮度のいいものはかなり高値をつける
干物（塩焼き）／刺身／酢〆／煮物／ムニエルなど
　宮城県や秋田県以南、東シナ海まで棲息している。
　産卵期は春から夏まで。旬は同じく春から夏。
　関東では三浦半島下浦などのものが高値でとりひきされる。入荷が多いのは東シナ海のもの。最近は少なくなったがイボダイをつかった干物の材料は多くが東シナ海産。価格は決して安くはなく、全般に魚貝類の値が下がってきている今、高級魚といってもおかしくない。
　体表からたくさんのネバネバした粘液を出す、これが鮮度のバロメーターである。粘液が多く透明なら鮮度がいい。
　市場では「えぼだい」と呼ばれるが「いぼ」という言葉を嫌ったためであると思っていた。それが「東京で『えぼだい』という。この『えぼ』は東京でイボのことを『えぼ』ということに由来すると書かれる文献を見つけた。これは1940年に出版された田中茂穂の『魚』という本に書かれていたもので、まだまだ地方地方の話し言葉の残る時代の資料として信憑性が高そうだ。
　干物などで売られている「えぼだい」は上記のマルイボダイや、大西洋から輸入された近縁の魚である。本種は価格的に高く、ほとんど加工品にはなっていない。
　関西、徳島では「ぼうぜ」、愛媛県八幡浜では「あまぎ」と呼ばれる。
釣り／長い間、釣りではとれない魚であると思い込んでいたら、実際に釣り上げたという情報が２件寄せられてきた。この２件とも、水深５〜10メートルの浅い場所でベタ底。餌はアミのサビキかオキアミの浮き釣りである。
まず山梨県の保坂 太さんから、「清水（現静岡市）の日の出埠頭は水深10m前後でエボダイがかかったのは底の方でした」
いわっちさんという方からは「日、福井県敦賀新港へ釣りに行きました。釣った魚の名前を知りたくて、HPで調べたところ、イボダイであると思われました」
　とのこと明らかにイボダイは釣りの対象魚であるのです。お二方には貴重な情報ありがとうございました。
 ■四国では寿司の魚である。丸のまま酢で〆た姿寿司は「ぼうぜの寿司」として祭のごちそうである。また塩焼き、干物のうまさはもちろん、バターととても相性がよくてうまい。鮮度がよければ刺身も絶品、産地でとれたてが手に入ったらぜひ。
●江戸前寿司に関しては寿司図鑑へ！
●徳島の姿寿司に関しては寿司図鑑へ！
→最近、なかなか国産のイボダイで作られた干物を見かけない。しっとりして旨味が強く、身離れのいい。まさに干物のためにあるような魚である。
●静岡県沼津市「カネマル笹市」のもの

↓徳島県ではお馴染みの「ぼーぜ（うぼぜ）」の姿寿司。お祭りのときなどに作られるが市販もされていて、スーパーなどにも売られている