ホシテンス
SL30cm前後になる。左右に平たくベラ類のなかでは体高がある。成魚では幅の広い濃い色合いの横帯がある。背鰭第2棘と第3棘の間は皮膜で繋がらない。側面背に一黒点がある。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。砂地。
伊豆諸島、小笠原諸島、北硫黄島、硫黄島、静岡県伊東、和歌山県串本、高知県柏島、屋久島、琉球列島。
幼魚/千葉県館山湾
台湾南部、東沙諸島、西沙諸島、南沙諸島、インド-汎太平洋。
生態
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基本情報
伊豆諸島、沖縄などで揚がる魚だ。小型であまりたくさんとれる魚ではないので、食用としての認知度は沖縄でも低いようだ。競り場では「雑」となる。
ただしクセのない上質の白身で、小骨が少ないので味の点では申し分がない。
水産基本情報
市場での評価/基本的に沖縄県で食用魚として流通する。量的に少なく、まとまらないのもあって安いのではと思う。
漁法/釣り
産地/沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
色が退色していないもの。触って張りのあるもの。
味わい
旬は不明。
鱗は薄くやや大きく取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨は中骨のみやや硬い。
透明感のある、くせのない味わいの白身で血合いは薄い。液体で熱を通しても硬く締まらない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ホシテンスの料理法・調理法・食べ方[1固体のみの評価]/煮る(煮つけ)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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