コタマガイ

コタマガイの生物写真

殻長5センチ前後になる。

魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
軟体動物門二枚貝綱異歯亜綱マルスダレガイ目マルスダレガイ科フキアゲアサリ属
外国名
学名
Gomphina melanegis Römer,1861
漢字・由来
漢字 小玉貝
由来・語源 不明。目八譜。
地方名・市場名
オキアサリと混同されていたよう。
石川県河北郡でアオサ。
宮城県でヒラアサリ(平浅蜊)。
アサリ、イシガイ、オオハマグリ、コゲイ、ゼンナ、タツガイ、テブチ、テンブツ、ナベチョロ、ナミウチガイ(波打貝)、ハマアサリ、ハマグリ、ヒラガイ、フジガイ、ベッチャラガイ、マサミズ。

概要 ▽

生息域

海水生。潮間帯下部〜水深50m。
北海道南部〜九州。朝鮮半島。

生態

基本情報

日本各地から入荷するが安定した産地はない。
ときに波打ち際などに大量に発生するが、連続的ではない。
大型の二枚貝で見た目がいい割りには安い。
近縁のオキアサリに似ているが本種の貝殻の表面は比較的滑らかである。
コタマガイの殻の生の色ゆでると赤く変色する。
左は生。
コタマガイの殻の茹でた色ゆでると赤く変色する。
左は茹でて変色したもの

水産基本情報

市場での評価 入荷量は少なく不安定。やや高値。
漁法
産地

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

原則的に生きているもの。

味わい

旬は春
貝殻は厚く膨らまない。熱を通すと色落ちする。
身は柔らかく熱を通してもあまり硬くならない。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法
みそ汁、酒蒸し
コタマガイのみそ汁
みそ汁 アサリと比べるとうま味が少ないが、あっさりイヤミのない汁になる。
コタマガイの酒蒸し
酒蒸し 酒蒸しにして美味。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

秋田市の渡辺さんから送っていただきました。まことにありがとうございました
『夢蛤 23』、『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』(肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局)


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