コクチフサカサゴ

コクチフサカサゴの形態写真一覧 (クリックで下に拡大表示)
15センチ前後になる。体高が。口は小さいく、後端は目の後端に達していない。測線上に皮弁(布状に伸びた皮)がない。側線は胸ビレの上で緩やかに沈み込む。15センチ前後になる。体高が。口は小さいく、後端は目の後端に達していない。測線上に皮弁(布状に伸びた皮)がない。側線は胸ビレの上で緩やかに沈み込む15センチ前後になる。体高が。口は小さいく、後端は目の後端に達していない。測線上に皮弁(布状に伸びた皮)がない。側線は胸ビレの上で緩やかに沈み込む

コクチフサカサゴの形態写真

15センチ前後になる。体高が。口は小さいく、後端は目の後端に達していない。測線上に皮弁(布状に伸びた皮)がない。側線は胸ビレの上で緩やかに沈み込む。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目フサカサゴ科フサカサゴ属
外国名
Scorpionfish
学名
Scorpaena miostoma Gunther
漢字・由来
漢字 小口総笠子
由来・語源 フサカサゴと比べて口が小さいという意味。「フサカサゴ」は皮弁など房状のひらひらしたものがあるため。
地方名・市場名

概要 ▽

生息域

海水魚。水深35-45mの岩礁域。
千葉県外房〜宮崎県の太平洋沿岸、富山県〜山口県の日本海沿岸、大阪湾、瀬戸内海西部。朝鮮半島南岸、済州島、台湾北部・南部。

生態

基本情報

まとまってとれる魚ではない。水揚げがあっても数匹程度。
産地周辺でのみ細々と食べられているものと思う。
※フサカサゴと共通。

水産基本情報

市場での評価 ほとんど流通しない。カサゴなので流通すると値は高い。
漁法 釣り
産地 静岡県、神奈川県
※フサカサゴと共通。

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

赤味の強いもの。目が澄んでいるもの。※フサカサゴと共通。

味わい

旬は秋から冬。
鱗は弱いが棘が多くてとりにくい。皮は厚みがありしっかりしている。
透明感のある白身であるが血合いが弱く見た目はあまりよくない。熱を通しても強く締まらない。
料理の方向性
刺身や三枚に下ろすと非常に歩留まりが悪い。刺身はけっしてまずくないが、基本的に汁ものか煮ものに向いている。
※フサカサゴと共通。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法 汁(潮汁、みそ汁、鍋、トマト煮、ブイヤベースなど)、刺身(皮霜造り、焼き霜造り)、唐揚げ
※フサカサゴと共通。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽



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