アマミウシノシタ
アマミウシノシタの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。浅いサンゴ礁の砂地。
屋久島、奄美大島、琉球列島。
クニスナー〜デラゴワ湾(ミナミアフリカ)。
生態
産卵期は夏。
基本情報
鹿児島県奄美大島、沖縄などでとれる熱帯性のウシノシタ。
大型になり、カレイ類、ヒラメ類の少ない沖縄では一般に食用とされている。
水産基本情報
市場での評価 入荷量はあまり多くない。やや高値。
漁法 刺し網
産地 沖縄県、鹿児島県
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は不明。
鱗は強く硬い。皮は手で簡単に剥がすことができる。骨はあまり硬くない。
非常に上質な白身で熱を通すとやや締まる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
アマミウシノシタの料理法・レシピ・食べ方/生食(刺身)、汁(魚汁・みそ汁、潮汁)、煮る(煮つけ、塩煮・まーす煮)、ソテー(ムニエル、バター焼き)、焼く(若狭焼き)、揚げる(唐揚げ、天ぷら)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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