アケガイ

アケガイの生物写真

殻幅8センチ前後になる。同心円の肋ははっきりしない。

魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★★
一般的(流通量は多くも少なくもない)
味の評価度 ★★★
美味
分類
軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目マルスダレガイ超科マルスダレガイ科リュウキュウアサリ亜科スダレガイ属
外国名
学名
Paphia vernicosa (Gould,1861)
漢字・由来
漢字 朱貝
由来・語源 『目八譜』より。中身(足)の朱い(赤い)貝の意味。
地方名・市場名
別名/アケスダレ(朱簾 『丹敷能浦裏』)
アカガイ(赤貝)、アカゲ、アブラガイ、クワズガイ、コウクイ、コウクリ、コングリ、サネガイ、ジョロガイ、タコガイ、チョウセンガイ、テッポウガイ、トリガイ、ハマグリ、ヒメカイ、ヒメガイ、ヒメサンガイ、ビンゾウ、ベニガイ、ベンクシガイ、ミミスリガイ、ミンガラガイ。

概要 ▽

生息域

海水生。北海道南西部から九州。朝鮮半島、中国。

生態

基本情報

アサリよりもやや沖合に生息する。
内湾にたくさんとれるもので、主にアサリの代用品として同様に利用される。
アサリの減少から加工品として需要が高まっている。
国内でもとれるが、この需要を主に満たしているのが輸入もの。
中国や東南アジアからボイルしたもの、冷凍貝の形でくる。
これを佃煮や総菜に加工している。
アケガイのむき身アケガイのむき身
スダレガイアケガイとスダレガイとの違い
スダレガイ
スダレガイはちょうつがいの方を上にして輪肋(半円状にになっている筋)がちょうつがいに近い部分にも明確にある。
アケガイの輪肋アケガイとスダレガイとの違い
アケガイ
アケガイはちょうつがいの方を上にして輪肋(半円状にになっている筋)がちょうつがいに近い部分にはなくツルツルしている

水産基本情報

市場での評価 時にまとまって入荷してくる。値段は安い。輸入の冷凍ものは安い。
漁法 貝桁引き網
産地 国内では三河湾、海外では中国など

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

国産は原則として活け。生きのいいもの。貝殻の表面の滑りに透明感のあるもの。

味わい

旬は春から夏
足は赤い。
クセがなく旨みが薄い。
熱を通すと硬くなる。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法
みそ汁、酒蒸し、ゆで、なめろう、佃煮
みそ汁はアサリと比べると味わいに欠ける。
なめろうは千葉県の郷土料理。
青じそやネギ、みそと合わせてたたく。
煮ても美味。
アケガイのみそ汁アケガイのみそ汁
アケガイの酒蒸しアケガイの酒蒸し
茹でアケガイ茹でる
アケガイのなめろうなめろう
アケガイのさんが焼きアケガイのさんが焼き

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

佃煮

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『水産無脊椎動物Ⅱ 有用・有害種各論』(奥谷喬 恒星社厚生閣)


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