棘皮動物門ウニ綱ホンウニモドキ科　ツガルウニ
DGlyptocidaris crenularis
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ぼうずコンニャクが勝手に決める魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度／★★
■初夏にまとまって入荷してくるが稀
　北海道近海と東北太平洋側。
　北海道や東北でとれるウニは主に２種であり、キタムラサキウニ、エゾバフンウニなのであるが、それについで多いのが本種。可食部の色合いや味がもう一つであるために値段が安く人気もイマイチではある。
■色合いはややくすんだ黄土色であり、甘みは少ないものの、やはりウニの味わいは楽しめる。
●北海道勇払郡厚真町、斎藤水産