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棘皮動物門ウニ綱エキヌス目サンショウニ科 ハリサンショウウニ
Temnopleurus reevesii
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ぼうずコンニャクが勝手に決める魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★
■市場で見たのは一度だけ
 相模湾以南に棲息。2003年の3月は魚貝類の量が少なく、中国からのバイや冷凍魚など市場で見かける機会が多くなった。これもそのひとつ。見た目はハリサンショウウニではと思われるものの確定できない。
■卵巣の色合いはみかん色。色合いとしては上々。これを取り出すと粘液状のものがまとわりつく。味わいは甘味旨味がつよくうまいのであるが、あとから山椒のような香りが追いかけてくる。サンショウウニというのは「山椒の香りがする」ためについたのであろうか? 少しだけ下に乗せる分にはイヤではないが。うまいとは言いがたい。
●香港からの輸入。八王子総合卸売センター高野水産



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