棘皮動物門ウニ綱エキヌス目オオバフンウニ科
アカウニ
Pseudocentrotus Depressus
●他のウニへはここから！
魚貝の物知り度／★★　知っていたら達人級
食べ方◆生食／塩うに／焼きうに
旬は初夏から秋
○美味
市場での評価・取り扱われ方◆ウニのなかでは入荷量の少ないもの。少ないために産地周辺で消費されていることが多い。量が少ないために値段は高い。
生息域◆東京湾以南九州まで棲息。
生態◆アリストートル氏提灯と呼ぶ５個の石灰質の歯が合わさった器官で岩上の有機物、植物（藻）などを削り取って食べている。
雌雄異体（しゆういたい　雄、雌にわかれる）。
食用になるのは生殖腺（雄は精巣、雌は卵巣）。
やや深い水深２、３メートル以上にいる。
大きさ◆10センチ前後になる。
漁獲方法◆潜水漁、磯漁。
漢字◆「赤海胆」。
由来◆色の赤いウニ。
呼び名・方言◆越前地方で「鬼がぜ（おにがぜ）」。
　ムラサキウニやバフンウニよりも暖かい地方に多く、各地で食用として漁獲されている。
　いちばんウニらしい形をしているのであるが横から見ると平たい。
◆食べてみる◆
　生殖巣の色は明るい黄色であり、味わいはやや淡白。旬は夏から秋。
　旨味の強さからエゾバフンウニ、バフンウニ、キタムラサキウニ、ムラサキウニに後する。
　ただしあっさりと上品な味わいとも言える。
●愛知県産
●むいたものは三重県尾鷲産　岩田昭人さん（「一日一魚」作成者）より
●参考／『水産無脊椎動物学』（椎野季雄　培風館）、『新版　水産動物学』（谷田専治　恒星社厚生閣）
●本サイトの無断転載、使用を禁止する