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軟骨魚綱エイ目ガンギエイ科ガンギエイ属  モヨウカスベ Okamejei acutispina (Ishiyama)
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魚貝類の物知り度

★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度/★★
■関東の市場ではあまり見かけない。新潟や日本海の西部に多い
煮つけ/ムニエル
 新潟県以南の日本海側に多い。
 日本海側の市場でよく見かけるのが本種とガンギエイの2種ではないかと思う。市場や魚屋などでは切り身になっており、「かすべ」もしくは「かすっぺ」と呼ばれているものの正体は未だ不明であるが、本種もそのひとつであると思う。
■煮つけや、ムニエルと定番料理が向いている。
●境港



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