軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱イガイ目イガイ上科イガイ科
エゾヒバリガイ
Modiolus kurilensis Bernard,1983
●他のイガイ目の貝にはここから！
魚貝の物知り度／★★★　知っていたら通人級
食べ方◆酒蒸し（ワイン蒸し）／オイル焼き／
みそ汁／炊き込みご飯
○美味
市場での評価・取り扱われ方◆宮城県、青森県、北海道などからときに入荷してくる。値段は安い。
エゾヒバリガイの基本◆
■ムールガイ（ムラサキイガイ）と同じような取り扱い方。
■種を知る市場人はほとんどいない。
生息域◆■日本海、東京湾以北、ベーリング海。
生態◆調べているところ。
大きさ◆■殻長９センチ前後。
漁獲方法◆調べているところ。
漢字◆「蝦夷雲雀貝」。
由来◆調べているところ。
呼び名・方言◆上記。
◆食べてみる◆
　一般には蒸したり、みそ汁に入れる。いいだし、エキスが出て美味。
　実を取りだし軽くオイルソテーしてもいい味わい。
　スープなどいろいろ使える。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
参考／『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『貝』（波部忠重、奥谷喬司　学習研究社）
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