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| 物知り度／★★ ■「つぶ」のなかでは入荷の少ないもの。やや高い 生息域◆日本海と茨城県以北に棲息する。 大きさ◆ 殻長（貝殻の高さ）20センチ前後になる 漢字◆「縮蝦夷法」。 呼び名・方言◆単に「つぶ」。 エゾボラ属のABは「A つぶ」＝「エゾボラ」、「Bつぶ」はエゾボラモドキを中心にエゾボラ以外と考えていいかも？ 食べ方◆刺身／煮物／焼き物 注意◆身足の付け根、唾液腺にテトラミンという毒性分を持っている。食べるときには取り除くこと 新潟県などでは高値で取り引きされる。それが関東にくるとエゾボラよりも安く評価されてしまう。もっとも美味な「つぶ」のひとつ。 貝殻はエゾボラ属では特徴的で見分けやすいもののひとつ。貝殻の色合いは表面を覆っている皮を取り去ると白く。全体にふっくらと丸みがある。貝殻をぐるりと回っている螺肋（ひも状の隆起）に太いものはなく平均的に細い。またほとんど見られないものもある。 丸くふっくらとした貝殻で身も分厚く色合いもいい。特に新潟県などでよく見かけ、よく食べられている。新潟などでとれるものは水深も深く貝殻が薄いものが多い。また福島でとれるものは貝殻がやや厚い。 ◆食べてみる◆ 身の色合いが美しい。味わい的にもエゾボラの仲間では最上のもので、これなど関東での市場価格からしたら得なもののひとつ。 ●身の取り出しかた。唾液腺の除去、刺身の作り方はここから！ ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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