アカエソ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

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◆食べてみる◆
　水っぽいが、旨味があり、上品な白身。ただし骨が細く硬く多い。すり身などに加工する方が無難だろう。
　唐揚げなどにして美味。
　煮つけなどは食べづらい。
●北海道産。築地場内『大力』
同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
参考／『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修　山と渓谷社）
■市場魚貝類図鑑データベースから
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
●本サイトの無断転載、使用を禁止する

形態◆身体にくすんだ黄赤の斑紋が点在。

エソ科（Synobonidae）について◆
■約55種。
■食用種にマエソ、トカゲエソ、ワニエソなど。主にすり身になる。

硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区生真骨下区円鱗上目ヒメ目

エソ亜目エソ科アカエソ属

アカエソ
Synodus ulae Schultz
●他のメバル属の魚へはここから！

魚貝の物知り度／★★　これを知っていたら達人級
食べ方◆唐揚げ／煮つけ
△骨が硬く多く

大きさ◆30センチ前後になる。

生息域◆■南日本、小笠原。ハワイ・インド洋。（画像の個体は北海道産）

生態◆
■肉食性。
■砂にもぐって獲物を待つ。

市場での評価・取り扱われ方◆食用として流通することはまずない。

漁獲方法◆釣り／刺し網

漢字◆■「赤狗尾魚」。
由来◆エソであって赤い。

呼び名・方言◆
■「イソエソ」、「イモアソ」、「イモアソ」、「エソ」、「オコリエソ」、「オゴリエソ」、「オバエソ」、「ギンエソ」。

釣り◆調べているところ。

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