◆食べてみる◆
　冷凍ものなので、まずボイル、そのままフライなどにしてみる。
　ゆでると、残念なことにアズキ色にはなるが、赤くはならない。ただし味はよく、甘みも強い。
　フライの旨さは格別で、クルマエビ類を使ったものと遜色ない上に、別種の味わいがある。
　スープに、ブイヤベースに、和風の鍋物にといろいろ使えそうだ。
同定／『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥　保育社）
参考／『日本語源大辞典』（小学館）、『海老』（酒向昇　法政大学出版局）
■私見
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形態◆姿はゾウリエビとイセエビの中間形。ベトナム、インドネシアなどからの輸入ものは総て頭を落としている。
セミエビ科（Scyllaridae）について◆
■身体は扁平、もしくは寸胴。長い触角（第一触角）を持たない。葉を思わせる、平たくて可動性のある第２、第４節が目の前にある。
■国内にはウチワエビモドキ属、セミエビ属、ヒメセミエビ属、セミエビ属、ゾウリエビ属の５属。
■主な食用種には輸入の多いウチワエビモドキ、ウチワエビ、オオバウチワエビ、セミエビ、コブセミエビ、ゾウリエビなど。
節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱
エビ上目十脚目抱卵亜目イセエビ下目
セミエビ科ウチワエビモドキ属
ウチワエビモドキ
Thenus orientalis (lund,1793)
●イセエビ下目の他のエビにはここから！
魚貝の物知り度／★　知っていたら学者級
食べ方◆フライ／ゆでえび
◎非常に美味
大きさ◆■15センチほどになる。
生息域◆■沖縄諸島。台湾、インド・西太平洋沿岸。
生態◆■内湾の砂泥地。
市場での評価・取り扱われ方◆ベトナム、インドネシアなどからの輸入ものを比較的頻繁に見かける。安い。
ウチワエビモドキの基本◆
■知名度が低く、評価が低い。お買い得感のあるエビ（2009年現在）。
漁獲方法◆■底曳網
漢字◆■「団扇蝦擬」、「団扇海老擬」。
■見た目から。
「エビ」について
■「エビ」という言葉は分類学的には十脚目以外の甲殻類にも使われる。科学的な原語ではない。
■「海老」と当て字をするのは腰が曲がり、髭を生やした老人に似るため。長寿という意味合いから正月などの飾りにも用いられる。
漢字◆
■「海老」、「蝦」、「魚へんに暇の右」。
由来◆
■「体色がえび（ブドウ）に似ているから」。
■「『吉髭（えひげ）』の約転」。
■「『枝髭（えだひげ）』、『枝髭（えひげ）』の意味」。
■「『え』は『江』、『ひ』は『髭』」。
呼び名・方言◆調べているところ。