| 根鰓亜目クルマエビ科 輸入エビ バナナエビ Penaeus merguiensis ●他のクルマエビ科のエビにはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★ ■オーストラリアでは養殖されており冷凍での輸入は少なくない 天ぷら／フライ／ゆでエビ これはオーストラリア産。冷凍で輸入された頃から味がよいので有名であった。 これの漁獲が減少して輸入が減り幻のエビなどという人もいたくらい。それが2002年９月６日、生のものが解禁、築地市場にたくさん並んでいた。 ■まず、茹でて食べてみた。これがいちばんエビの味がわかるためだ。やや硬めではと思ったが、ぷりっと口のなかではぜて、身から甘味とエビ特有の旨味が滲み出てきた。天ぷらにしてもこの旨味はうれしいほどに口の中に広がってくる。熱で硬くなりやすいので火加減、熱の通し方には注意が必要である。 |
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