ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ドジョウ

一般的に「ドジョウ」と呼ばれるものについてのまとめページです。
標準和名「ドジョウ」のページはコチラになります。


ドジョウについて

 単に「ドジョウ」というと古くは標準和名のドジョウのことだった。江戸(東京)には古くから「どぜう屋(どじょう屋)」が多く、鍋で食べさせた。今でも都内にも「どじょう専門店」があり、丸鍋、柳川鍋、さき鍋などが楽しめる。
 古くからの人口密集地は平野部にできたが、当然排水用に多くの用水路、また流通・交通のために水路が張り巡らされていた。このような場所にいるドジョウや、近隣の田などでとれたドジョウが江戸(東京)や尾張(名古屋)などで消費された。また田園地帯ではドジョウを自家消費していたのだろう。
 ドジョウは古くからの重要なたんぱく源だったはず。

「ドジョウ」と呼ばれるもの一覧