ロウソクチビキ

ロウソクチビキの生物写真

体長30cm前後になる。全身が赤く、第1背鰭と第2背鰭が離れている。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハチビキ科ロウソクチビキ属
外国名
Redbait
学名
Emmelichthys struhsakeri Heemstra and Randall
漢字・由来
漢字 蝋燭血引
由来・語源 血引は身が血液の色をしているため。蝋燭はずんどうな体から。
地方名・市場名

概要 ▽

生息域

海水魚。水深10m〜数100mの海山周辺。
八丈島、小笠原諸島、沖ノ鳥島、青森県尻屋崎、茨城県〜豊後水道の太平洋沿岸、新潟県柏崎、兵庫県浜坂、山口県日本海沿岸、琉球列島、東シナ海。フィリピン諸島、オーストラリア南東岸、ニュージーランド、ハワイ諸島。

生態

基本情報

希にまとまって鮮魚でも流通するが、主に加工原料となる。
長崎県などの開き干しは美味である。

水産基本情報

市場での評価 鮮魚としての入荷は関東では少ない。主に加工品としての入荷だが安い。
漁法 巻き網
産地 長崎県、静岡県

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

味わい

旬は冬から夏
鱗は硬いが取りやすい。皮は硬め。骨は中骨以外は細く軟らかい。
白身だが赤みを帯びていて血合いの色は弱い。熱を通しても硬く締まらない。
ロウソクチビキのフィレ筋肉は赤みを帯びている。これがハチビキ科の特徴。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法
刺身、焼く、煮る
ロウソクチビキの刺身刺身
身が赤いので評価が低いだけ、実は刺身の味は絶品。
ロウソクチビキの開き干し焼く
塩焼きも非常に美味しい。開いて干ものにしてもうまい。
長崎県で作られている開き干しは絶品。
煮つけ 熱を通すと硬く締まるが美味。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

開き干し 長崎県産をときどき見かけるもの。非常に美味しい。

釣り情報

中深場釣りのサビキなどにかかる。

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)


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