マルタ

代表的な呼び名マルタウグイ

マルタの生物写真

体長40cm前後になる。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度
食用として認知されていない
味の評価度 ★★★
美味
分類
動物門脊椎動物門顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系コイ目コイ科ウグイ亜科ウグイ属
外国名
Far Eastern dace
学名
Tribolodon brandti (Dybowski,1872)
漢字・由来
漢字 丸太
由来・語源 体長50cmを超える大型魚でまるで丸太のようだからか?
地方名・市場名
別名/ジュンサイウグイ、マルウグイ、マルタウグイ、ユサンウグイ。
青森県、岩手県、宮城県でオオガイ。
ウシマルタ、オオゲイ、オゲエ、ジャッコ、セグロ、ツマジャコ、ホナガ。

概要 ▽

生息域

河川の感潮域や内湾、岸近くの中・低層。降海型。
東京・富山以北の本州、北海道。サハリン、沿海州、朝鮮半島東部。

生態

産卵期は4月〜6月。河川に遡上して産卵。

基本情報

水産基本情報

東北などでは流通していて、希に関東にも来る。
東北太平洋側では郷土料理の「みそたたき」、塩焼きなどで食べていて、根強い人気がある。

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

触って張りのあるもの。

味わい

旬は秋から春
鱗は細かく取りやすい。骨は細いが硬い。皮はやや厚くて強い。
白身で鮮度がいいと血合いがきれい。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法
煮つけ、みそたたき、塩焼き
マルタの煮つけ
マルタの煮つけ こってりと甘辛く煮てなかなかいい味。くせがなく上質の白身でイヤミがない。
マルタのみそたたき
マルタのみそたたき 千葉県の「なめろう」と同じ。ねぎ、みそなどと細かく叩く。意外にイヤミがなくみそとの相性がとてもいい。
マルタの塩焼き
マルタの塩焼き スズキに似てやや水っぽいがさっぱりした味わい。臭みなどはほとんど感じられない。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)、『日本の淡水魚』(川那部浩哉、水野信彦 編・監修 山と渓谷社)


関連記事 ▽

戻る

ページトップへ