マジェランアイナメ
代表的な呼び名メロ、銀ムツ（ギンムツ）
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★★★ 重要 |
| 味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。アルゼンチン、チリ沖。南半球、南極海周辺に生息。
水深70メートル〜1000メートル。
生態
肉食性。
北半球にはいないスズキ目の魚。
血液中にヘモグロビン、赤血球がなく、不凍タンパク質（唐タンパク質）を持っていて零下になっても氷らない、低温でも生きていけるように進化している。
基本情報
海洋水産資源センターなどが1960年代に南米沖などの海洋資源調査で発見し、1969〜1970年に本格的な漁業が行われるようになった。
主に輸入、もしくは遠洋漁業でとったもの。
古くは「銀ムツ」という名で流通していたが近年（2012年現在）メロということの方が多い。
メロは本種とライギョダマシの２種の総称だが、本種の方が圧倒的に多い。
安くて煮つけにすると味がいいので、総菜魚として定着した。
これが脂を好む現代人の嗜好にマッチして値上がり、冷凍ドレス（頭と内臓をとったもの）、フィレ（三枚に下ろしたもの）ではもっとも高価なもの。
水産基本情報
市場での評価 フィレやドレスで比較的定番的なもの。切り身、かま、尾に近い部分などで値段が異なる。冷凍物としては高価なもので人気が高い。
漁法 延縄（釣り）
産地 アルゼンチン、チリ
選び方・食べ方・その他
選び方
ドリップ、冷凍焼けしていないもの。
味わい
旬は不明
皮目に鱗の後が網目状にはっきりと出ている。
白身で全体に白濁するように脂が混在している。白いほど脂が強い。クセがなく、ほどよく繊維質。身割れしやすいのが難点
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法
煮つけ、焼きもの、フライ、ムニエル 煮つけ しっとりして柔らかく、脂の甘さがあり、まったくクセのない味わい。醤油との相性もよく美味。
焼き物 塩焼きではなく幽庵焼きや西京漬けにして美味。
フライ 揚げるとより柔らかく感じて、香ばしいパン粉とあいまって非常にうまい。
ムニエル クセのない味わいながらバターなどと合わせるとくどく感じる。むしろ単にオイルでソテーしてトマトなどと組み合わせた方がうまい。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
漬け魚
みそ漬け かま（メロカマ）は胸鰭付近の筋肉のこと。これをみそ漬けにしたもの。
釣り情報
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歴史・ことわざなど
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