ハナメゴチ

海水魚。水深45-435m。砂、貝殻混じりの砂底。
相模湾〜九州南岸の太平洋沿岸。兵庫県香住、山口県日本海沿岸、東シナ海大陸棚縁辺〜斜面上部域。朝鮮半島南岸、台湾、広東省、海南島。

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底曳き網や定置網などに混ざるもの。まとまってとれないためにほとんど利用されていない。流通しない。

市場での評価 まだ見ていない。
漁法 底曳き網、定置網
産地

触って張りのあるもの。

旬は春から夏。
鱗は小さくやや硬いが取りやすい。皮は厚く丈夫。
透明感のある白身で熱を通すと少し硬く締まる。

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料理法 煮る、汁（潮汁、みそ汁、鍋）、焼く（塩焼き）
煮る◆煮てもあまり硬く締まらず、身自体に甘味がある。煮汁にもいいだしが出るので浸しながら食べるといい。
汁◆単に塩味で潮汁にして美味。みそもいい。野菜と合わせて鍋ものにしてもいい。
焼く◆塩をして半日ほど寝かせて焼くと美味。
煮つけ。煮てもあまり硬く締まらず、身自体に甘味がある。煮汁にもいいだしが出るので浸しながら食べるといい。
野菜と合わせた鍋。煮ても硬くならず、美味しいだしが出る。

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協力／ねこや商店（宮崎県日南市油津）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）