トウゴロウイワシ

トウゴロウイワシの形態写真一覧 (クリックで下に拡大表示)
体長約15cmになる。肛門は腹鰭基部と後端の間に開く。体長約15cmになる。肛門は腹鰭基部と後端の間に開く。

トウゴロウイワシの形態写真

体長約15cmになる。肛門は腹鰭基部と後端の間に開く。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度
食用として認知されていない
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
棘鰭上目スメグマモルフ系トウゴロウイワシ亜系トウゴロウイワシ目トウゴロウイワシ科ギンイソイワシ属
外国名
学名
Hypoatherina valenciennei (Bleeker,1853)
漢字・由来
漢字 頭五郎鰯(トオゴロウイワシ)、藤五郎鰯
由来・語源
■ 神奈川県三崎での呼び名。
■ 本来は「とうごろ」、「とんごろ」。玄海地方の方言で「着物を脱がず着たまま寝ること」を「とんころ」と呼ぶ。トウゴロウイワシが死んでも鱗が剥げにくいことから「とんころ」から「とんごろ」「とおごろ」に転訛した。
地方名・市場名
ブシ/トウゴロウイワシもしくはギンイソイワシのことをいう。徳島県海部郡海陽町宍喰・竹ヶ島
トンゴロ、トンゴロー、トウゴロ。
ウロコイワシ(有明海)、コワ(神奈川県)、ネコイワシ(愛知県)、イソイワシ(神奈川県)、ボライワシ(神奈川県)、ヤマハダラ(福岡県)、スジカネイワシ。

概要 ▽

生息域

海水魚。新潟県淡島〜屋久島の日本海、東シナ海、青森県以南の太平洋側。
沿岸の浅場。

生態


トウゴロウイワシ
肛門は腹鰭の後端より前にある。
ギンイソイワシ
腹を上に向けて腹ビレから離れて後方に肛門があるのがギンイソイワシ

基本情報

小魚で鱗が硬く処理が面倒なのであまり利用されていないが、味はいい。

水産基本情報

流通しない。

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

触って張りのあるもの。

味わい

旬は寒い時期か?
鱗は硬く、皮は薄い。中骨だけ硬い。
血合いが目立つ白身。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

生食(刺身)、焼く(素焼き、一夜干し)、揚げる(唐揚げ)
トウゴロウイワシの丸焼きトウゴロウイワシの丸焼き 鱗も内臓もそのままに単に焼き上げたもの。内臓はきれいで皮と骨と身が分かれて食べやすい。しょうがしょうゆで食べると、ほかほかと甘くて、魚らしいうま味もある。手間いらずの料理だ。食塩水につけ込んで軽く干して焼いてもいい。
トウゴロウイワシの唐揚げトウゴロウイワシの唐揚げ 軽く水洗いして鱗も内臓もそのままに片栗粉をまぶしてじっくりと二度揚げにする。内臓がほんの少しほろ苦くてさくさくして非常に美味。当然、頭部と内臓をとってもいい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

堤防(波止)で浮きづり、サビキ釣りにかかる。

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

強力/田中水産(鹿児島県鹿児島市)
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)、『新釈魚名考』(榮川省造 青銅企画出版)、『広辞苑』、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)


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