トウガラシ
トウガラシの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
物知り度 | ★ 知らなきゃ恥 |
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食べ物としての重要度 | ★★★★★ 非常に重要 |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
分類 | 植物界被子植物双子葉植物ナス目ナス科トウガラシ属
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外国名 | ー
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学名 | Capsicum annuum
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漢字・学名由来 | 漢字/唐辛子 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
陸上植物。
メキシコ原産(アンデス原産)。世界中で栽培されている。
生態
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基本情報
唐辛子のほかに、南蛮、こしょうなどの呼び名がある。国内で消費されている唐辛子にはCapsicum annuumとCapsicum frutescensがあり、このページは前者のもの。辛くないピーマンなども含まれる。後者のCapsicum frutescensには沖縄の島唐辛子、タイのプリックキーヌーなどがある。
原産地はメキシコもしくはアンデス。室町時代後期にポルトガルから伝来。徐々に薬味として国内で浸透していったようだ。国内で見られる品種は非常に多く、形も多彩。
日光唐辛子のように非常に辛く、主に薬味として使われるものと、甘長唐辛子のように野菜として煮たり、生で食べたりするものとに分かれる。
食用とするのは実と葉。実は生でもまた乾燥品としても出回る。葉は夏に野菜として流通する。
非常に多くの料理、食べ物に使われ、様々な加工品が作られている。
香辛野菜。
水産基本情報
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選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
水産物との関わり。
薬味としてまた煮つけなどで合わせる野菜として重要なもの。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
トウガラシと魚貝類/薬味(刺身の辛み・臭い消し)、合わせる(煮つけ、セビチェ)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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