ツチフキ
ツチフキの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
淡水魚。平野部の浅い池沼、流れのない水路、河川敷内のワンド。泥底、砂と泥の混ざり合うところに身を伏せている。
濃尾平野、近畿地方、山陽地方、九州西部。
宮城県・関東平野にも移植。
朝鮮半島、中国東部。
生態
カマツカが流れのある砂地にいるのに対して、平野部の流れのほとんどない泥とか泥と砂の混じり合うようなところにいる。
産卵期は４〜６月。
すり鉢状の巣の中で産卵し、雄が卵を守る。
雑食性で、ユスリカ幼虫、イトミミズ、デトリタス、浮遊動物、付着藻などをとる。
基本情報
濃尾平野、近畿・山陽地方にいる小型の淡水魚だ。カマツカ亜科の魚はみな美味であるが本種も同様に美味。漁の対象となっているかいなかなどは不明。
珍魚度 流通しない魚なので近畿地方などに行き、自分で採取するしかない。
水産基本情報
市場での評価／流通しない。
漁法／
産地／
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもの。死んだものは白いほど古い。
味わい
旬は寒い時季から春。
鱗は細かく取りやすい。皮はやや厚みがあり強い。骨は柔らかい。
くせのない白身。
●ツチフキは環境省レッドリストで、絶滅危惧IB類となっているが、関東地方は移入先であること。また決して少なくないこともあり、２個体だけ食べてみた。深刻な地域もあるので、必ずしも食べていいとは限らない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ツチフキの料理・レシピ・食べ方／揚げる（唐揚げ）
揚げ上がりを食べると丸ごと、香ばしく食べられる。皮目に独特の風味があり、上品な白身で微かに甘味がある。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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