ソトイワシ

ソトイワシの生物写真

体長80センチ前後になる。断面は方形に近く、細長い。全身銀白色で鱗は硬い。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度
食用として認知されていない
味の評価度 ★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨綱条鰭亜綱新鰭区新骨亜区カライワシ下区ソトイワシ目ソトイワシ科ソトイワシ属
外国名
英名/Bana fish, Banana fish
学名
Albula forsteri Valenciennes,1847
漢字・由来
漢字 外鰯
由来・語源 イワシに似ているがまったく別種の意味合い。
バナナ英名はバナナのような形をした魚。
地方名・市場名

概要 ▽

生息域

海水・汽水。
駿河湾以南の太平洋域。〜台湾、フィリピン、ハワイ諸島、太平洋の暖海域。

生態

孵化するとレプトケファルス(葉状幼生/柳の葉のよいな形で透明)という仔魚期を経て成長。

基本情報

一般に食用とはしない。
ソトイワシの下あごソトイワシの近縁種にマルクチソトイワシというのがあって両種の見分け方は「ソトイワシは下あごの先端がとがる」、「マルクチソトイワシは下あごの先端が丸まっている。
ソトイワシの下あごの先端はとがる。

水産基本情報

市場での評価 流通しない。
漁法
産地 鹿児島県

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

触って張りのあるもの。

味わい

旬は不明
鱗は硬く少し埋没している。皮はやや厚め。骨は細く柔らかい。身に小骨が無数に入り込んでいる。
くせのない白身だが、ほとんど繊維を感じない。熱を通すとボロボロと崩れる。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法
薩摩揚げ(天ぷら)、汁(スープ、みそ汁)
ソトイワシの薩摩揚げ薩摩揚げ
すり身にしてあげると意外に美味しい。身自体に味がある。
ソトイワシの汁
すり身にしてだんご状にしてお湯に落とし、この汁を使ってみそ汁、スープなどにする。いいだしが出ていろいろ使える。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

協力/ 伊東正英 鹿児島県南さつま市笠沙
『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)


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