シナマナガツオ

シナマナガツオの生物写真

市場で見かけるものは30センチ〜40センチほど。形は正方形に近い。前後と高さが同じくらい。背鰭、尻鰭、尾鰭の縁が黒い。

魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★★★
重要
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
外国名
Chinese pomfret, Harvestfish マレーシア/Bawal tambak
学名
Pampus chinensis (Euphrasen)
漢字・由来
漢字 支那真名鰹
由来・語源 マナガツオの東シナ海、南シナ海でたくさんあがるものの意味。
地方名・市場名
市場では単にマナガツオ。

概要 ▽

生息域

大陸棚、砂泥地。東シナ海、南シナ海。

生態

基本情報

長崎県、山口県などを基地とする以西底曳き網漁でとれるもの。
中国からの輸入ものも多い。
マナガツオに非常に似ており、上質な白身で大型になり高値がつく。
市場などにはしばしばマナガツオとして入荷してくる。

水産基本情報

市場での評価 マナガツオが春から夏にかけて入荷してくるのに対して秋に多いもの。マナガツオと区別しないで売られていることもあってキロあたり2000円以上の高値となる。
漁法 底曵網
主な産地 中国(輸入)、長崎県、福岡県

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

できるだけしっかり硬いもの。鰓がくすんでいないもの。

味わい

マナガツオに変わらない。
白身でしまっている。
国内にくるものは時間がたっているので刺身にはできないがうまい。
とくに焼き物は国産と変わらない。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

料理法
西京漬(漬け魚)、祐庵焼き、塩焼き、フライ、ムニエル
身質はマナガツオに似ている。
一般的に焼き物にして非常に美味。
特にみそとの相性がいい。
値段が安ければムニエル、フライなどにしてもうまい。
西京漬け 西京漬け、幽庵漬けにして美味。画像は幽庵焼き。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

漬け魚 漬け魚の代表的な材料。

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『原色魚類大図鑑』(安倍宗明 北隆館)、『商用魚介名ハンドブック』(日本水産物貿易協会編 成山堂)


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