コイチ
コイチの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
珍魚度・珍しさ | ★★ 少し努力すれば手に入る |
---|---|
魚貝の物知り度 | ★★★ 知っていたら通人級 |
食べ物としての重要度 | ★★★ 一般的(流通量は普通) |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。100mよりも浅場の砂地、砂泥地。
瀬戸内海と有明海に多い。兵庫県浜坂・土佐湾から九州南岸までの各地。
希に青森県八戸、利根川下流域、。
朝鮮半島南岸・西岸、済州島、渤海、黄海、中国東シナ海沿岸。
生態
産卵期は晩春から夏。
浅場に生息。
基本情報
主に瀬戸内海と有明海で水揚げがある。中国大陸・朝鮮半島の黄海、渤海など大陸由来の魚かも知れない。ニベ科としてはやや大型で西日本の関西から瀬戸内海、九州などでは一般的な食用魚である。
西日本では比較的知名度が高い上に、釣り魚としても人気がある.
関東など東日本ではほとんど馴染みがない。
比較的安く、しかも嫌みのない魚で根強い人気がある。
珍魚度 関西から瀬戸内海、北九州などではいたって一般的な魚である。ただし日本海や関東、東北・北海道などではめったに入荷しないために、産地周辺に行って買うしかないかも。
水産基本情報
市場での評価 西日本からときにまとまって入荷してくる。関東では馴染みがないので安い。
漁法 刺し網、底曳き網、定置網、延縄(はえなわ)
主な産地 瀬戸内海周辺、有明海
選び方・食べ方・その他
選び方
鰭の黄色みの強いもの。体表の銀色に輝きのあるもの。触って硬く、鰓が鮮紅色のもの。
味わい
旬は春から夏。
鱗は薄く取りやすい。骨はあまり硬くなく下ろしやすい。皮は薄いがしっかりして、熱を通して軟らかい。
白身でクセがない。血合いの色合い、黒い筋などがあるなし、不安定。生で食べて美味だが、刺身の身色はやや不安定。真子は非常にうまい。
栄養
ー
危険性など
ー
食べ方・料理法・作り方
コイチの料理・レシピ・食べ方/揚げる(フライ)、ソテー(バター焼き)、煮る(煮つけ)、焼く(塩焼き)、生食(焼霜造り、刺身)
三枚に下ろして腹骨・血合い骨を取る。塩コショウして小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。
パン粉の香ばしさの中、身はとても豊潤で甘味すら感じられる。
好んで食べる地域・名物料理
ー
加工品・名産品
ー
釣り情報
西日本では投げ釣りの対象魚。
歴史・ことわざなど
沖詣り海神祭 福岡県大川市『風波宮』では旧暦の4月1日、大潮の時に沖詣り海神祭という祭礼を行うが大きなぐち(コイチらしい)の煮つけを供える。