クサアジ

クサアジの生物写真

写真は体長30cm、鹿児島県大隅町佐多岬定置網。体長40cm前後になる。口はかなりの長さに伸縮する。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度
食用として認知されていない
味の評価度 ★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱綱条鰭亜綱新鰭区新骨亜区正新骨下区アカマンボウ上目アカマンボウ目クサアジ科クサアジ属
外国名
Sailfin velifer
学名
Velifer hypselopterus Bleeker, 1879
漢字・由来
漢字 草鰺
由来・語源 体色に草色を帯びているため。倉場富三郎の命名。『グラバー図譜(日本西部及び南部魚類図譜)』。長崎大学附属図書館
地方名・市場名

概要 ▽

生息域

海水魚。大陸棚縁辺域。
青森県牛滝、宮城県南三陸、茨城県、千葉県館山、神奈川県三崎、三重県紀勢、紀伊半島南部〜九州南岸の太平洋沿岸、新潟県佐渡、島根県隠岐・浜田、山口県日本海沿岸、九州西岸、神戸、愛媛県深浦、東シナ海大陸棚縁辺域。オマーン湾、マダガスカル南部。

生態

基本情報

珍魚中の珍魚。とれても利用されないか、市場でも安く売られるが種までは認識されていないよう。

水産基本情報

市場での評価 ほとんど流通しない。やや安い。
漁法 定置網
産地 鹿児島県

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

体色の草色の残っているもの。触って張りのあるもの。

味わい

旬はまったく不明。
鱗は非常に薄くて弱い。皮はやや厚め。骨は軟らかい。
透明感のある白身であまり繊維質ではなく、やや水っぽい。
熱を通しても硬く締まらない。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

料理法 煮つけ、塩焼き、フライ、刺身、汁(潮汁、みそ汁)
煮つけ◆身にうま味が満ちている魚ではないが、クセのない上品な味。皮にはうま味があるので煮つけにして実にうまい。適度に身が締まるのもいい。
塩焼き◆シマガツオの焼きものに似ている。身質は均等であまり硬くは締まらない。ほんのり甘味がある。
フライ◆揚げても硬く締まらず、しっとりした味わい。さくっと揚がってなかなか捨てがたい味。
刺身◆やや淡泊に過ぎるきらいがある。上品な味わいでほんのり甘味がある。
汁◆潮汁、みそ汁などにしてもいい。
クサアジの煮つけ煮つけ◆身にうま味が満ちている魚ではないが、クセのない上品な味。皮にはうま味があるので煮つけにして実にうまい。適度に身が締まるのもいい。
クサアジの塩焼き塩焼き◆シマガツオの焼きものに似ている。身質は均等であまり硬くは締まらない。ほんのり甘味がある。
クサアジのフライフライ◆揚げても硬く締まらず、しっとりした味わい。さくっと揚がってなかなか捨てがたい味。
クサアジの刺身刺身◆やや淡泊に過ぎるきらいがある。上品な味わいでほんのり甘味がある。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

協力/田中水産(鹿児島県鹿児島市)
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)


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