キビレフエダイ
体長60cm、重さ5.6kg。上顎歯下顎よりも前に突出し上唇は膨らみが強い。背鰭に鱗がなく、鯛型で尾鰭が大きく全体に黄色がかっている。協力/田中水産(鹿児島県鹿児島市)
珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。主に水深100m前後。
鹿児島県屋久島・種子島・与論島、琉球列島。
東シナ海中部、台湾南部、東沙諸島、インド-西太平洋。
生態
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基本情報
主に熱帯西太平洋・インド洋に生息するやや大型のフエダイの仲間。今のところ国内では鹿児島県島嶼部、沖縄県からしか水揚げされていない。国内では非常に珍しい魚だ。
種名を知り流通させている可能性はまずない。
非常に味のいい魚で、大型のフエダイと同等の評価だと考えられる。
水産基本情報
市場での評価 関東に入荷したことはない
漁法 釣り
産地 鹿児島県
選び方・食べ方・その他
選び方
体の黄金色が鮮やかで濃い。触って張りがあり目が澄んでいるもの。
味わい
旬は不明。
1尾のみの評価。
鱗は大きく硬く取りにくい。皮は厚く強い。骨はやや硬い。
血合いの赤みの強い白身で熱を通しても硬くならない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
キビレフエダイの料理法・レシピ・食べ方/生食(刺身、皮霜造り)、汁(みそ汁)、煮る(煮つけ)、揚げる(フライ)、ソテー(ムニエル)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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