ウイジンドウイカ

ウイジンドウイカの生物写真

外套長(頭に見える部分)10センチ前後。ひれ(耳)が外套長の60パーセント。

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
軟体動物門頭足綱十腕形上目ツツイカ目開眼亜目ヤリイカ科ジンドウイカ属
外国名
Little squid
学名
Loliolus (Nipponololigo) uyii (Wakiya & Ishikawa, 1921)
漢字・由来
漢字 不明
由来・語源 不明
地方名・市場名

概要 ▽

生息域

海水生。紀伊半島以南。
内湾生。

生態

基本情報

ジンドウイカ類のジンドウイカ、ウイジンドウイカ、ヒメジンドウイカ、ベイカは
瀬戸内海、九州などの内湾にいる小型のイカ。
季節によってとれるジンドウイカ類は替わる。
底引き網などでまとまってとれ、「小いか」として取り扱われ、
総菜などになっている。

水産基本情報

市場での評価 主に西日本で消費されている。安い。
漁法 底曳き網
産地 兵庫県、岡山県

選び方・食べ方・その他 ▽

選び方

透明感のあるものか、褐色の強いもの。時間がたつと白濁する。

味わい

旬は冬から春
小さくて柔らかい。
皮は取りやすい。
真子も美味。

栄養

寄生虫

食べ方・料理法・作り方

調理法
煮る、焼く、刺身、ゆで
煮る 短時間まるのままあっさりとたいて(煮て)美味。
焼く 丸のまま焼く。香ばしく、内臓、卵巣などにうま味があってうまい。
刺身 小さいので面倒ではあるが、柔らかくほどよい甘みがある。
ゆで げそ、胴体ともゆでて酢みそなどで食べてうまい。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

参考文献 ▽

『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『世界イカ類図鑑2005』(全国いか加工業協同組合)『瀬戸内海中央部における小型底びき網で漁獲されるジンドウイカ類の種組成と漁獲量』(山本昌幸、夏苅豊)


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