湯引き・長崎県平戸市度島のイカの湯引き

長崎県平戸市度島では「イカの湯引き」を祝い事のときに「みずいか（アオリイカ）」や「あかいか（ケンサキイカ）」と「がんせき（スルメイカ）」などとの時季のイカで作る。
単純に塩ゆでしるだけだけど、非常においしい。ぬた（酢みそ）、刺身醤油で食べる。
［福畑敏光さん　長崎県平戸市］