白バイ
一般的に「白バイ」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。
白バイと呼ばれて流通する巻き貝
エゾバイ属で薄い褐色をしてやや大型の巻き貝群である。
もっとも量的に多いのが福井県以西で揚がるエッチュウバイだ。島根県、山口県などで大量に水揚げされて、大小選別されて刺身用・煮物用の巻き貝、白バイとして関東でも人気が高い。
エッチュウバイよりも深い場所にいるのがオオエッチュウバイである。非常に大型になり、新潟県で特に珍重する。
続いて富山湾にいるカガバイで、これは産地周辺での流通消費が多い模様だ。
北海道西部から新潟県に生息して少ないながら流通するのがノッポバイである。比較的殻長があり、膨らみが弱い。
オホーツク海にはオサガワバイ、アニワバイが揚がるが希に流通してくるもので産地周辺で消費されている可能性が高い
「白バイ」と呼ばれる水産物一覧
●印は「白バイ」ですがそれ以外は白バイの仲間ではありません。
ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
イラスト図解 寿司ネタ1年生
