ツマリトビウオ
代表的な呼び名トビウオ
20cm TL 前後になる。小型で、胸鰭は著しく短い。背鰭基部が透明で上部の大半が黒い。胸鰭は全体に透明。
珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。
若狭湾、長崎県上五島町青方、小笠原諸島、房総半島、伊豆諸島〜琉球列島の黒潮域。
朝鮮半島、臺灣、中国広東省、インド-太平洋の熱帯域、パナマ湾。
生態
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基本情報
主に国内の黒潮域にいる小型のトビウオ。水揚げ量は極少なく専門の漁もないので食用魚としての認知度はゼロに近い。またトビウオ類は同定が難しいので詳しい生息域すらわかっていない。
珍魚度 珍魚ではないが、流通しない上に国内でも温かい地域にしかいない。懸命に探すしかない。
水産基本情報
市場での評価/流通しない。
漁法/定置網、巻き網
産地/鹿児島県など
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。
味わい
旬は不明だが春から初夏に産卵するので、春から初夏である可能性が高い。また比較的トビウオ類は味が安定しているように思える。
鱗は取れやすい。皮はやや強く骨は柔らかい。血合いの大きい白身で熱を通すとやや硬く締まる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ツマリトビウオの料理・レシピ・食べ方/揚げる(唐揚げ)
水洗いして、揚げやすいように開く。水分をよくきり片栗粉をまぶして2度揚げする。
まるごとサクサクと食べられる中に青魚の風味とうま味が感じられる。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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