ハダカイワシ

ハダカイワシの塩焼き 相模湾などでもまとまってはとれないが、数尾程度揚がることはある。そんなときには干ものではなく塩焼きにする方がいい。保存性はないものの、味は干もの異常である。
丸のまま表面の汚れを流す。内臓は比較的キレイなので、このままで水分をよくきり、振り塩をする。脂がある魚なので１時間以上寝かせて焼き上げる。
骨が柔らかいので頭から丸ごとかぶりつける。濃厚なうま味がある。ただし美味しいからと言って食べすぎてはいけない。個人差はあるものの脂が強いのであまり食べすぎない方がいい。

ハダカイワシの丸干し 愛知県などでは売り買いの対象となっている。また相模湾や駿河湾でもまとまって揚がることがある。表面のよごれを流し、水分をよくきり立て塩に15分程度つける（時間は気温や大きさで変わる）。水分をよくきり、半日以上干す。

干ものに加工されている。

ハダカイワシの丸干し 比較的水揚げが安定している愛知県、三重県、高知県などでは盛んに干ものが作られている。三重県で「ストリップ」、高知県で「火傷（やけど）」など呼び名もユニークで面白い。濃厚なうま味で、骨が柔らかいので丸ごと食べられる。おいしくても食べすぎには要注意。

ハダカイワシのみりん干し 三重県尾鷲市でハダカイワシをストリップという。いかにも漁師町らしい呼び名だが、この干もの類は絶品である。写真はみりん干しで頭をとっているので、より食べやすい。みりんの甘味がきいている。［北村商店　三重県尾鷲市］