マルソウダ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目サバ科マグロ族ソウダガツオ属

Auxis rochei rochei (Risso, 1810)

漢字 丸宗太鰹、丸騒多鰹　Standard Japanese name / Marusouda
由来・語源 ソウダ、ソウダガツオは豊後（現大分県）、東京・神奈川での呼び名で、魚名としての歴史は古い。これを１種と考える田中茂穂などの魚類学者と、丸、平２種だと考える魚類学者がいた。江戸時代から呼び分けており、結局現在の２種ということになる。要するにソウダガツオの断面が丸い方という意味。
江戸時代にも、〈「ひらそうだ」、「丸そうだ」の二種有〉『物類称呼』（越谷吾山著　安永４/1775　解説／杉本つとむ　八坂書房　1976）としている。
〈rochei, Risso.そうだがつお　豊後〉。『帝国博物館天産部魚類標本目録．帝国博物館』（石川千代松・松浦歓一郎　1897/明治30年）　rochei は現マルソウダのこと。
〈東京ではソオダ又はソオダガツオ、関西ではメジカと云う。是れには二型があって吾々はマルソウダとヒラソウダに區別するが、……斯様に相違を認めるが、同一種の変異と見た方がいゝかも知れない〉。『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）
〈マグロ科ソウダガツヲ属ヒラソウダ　Auxis hira KISHINOUYE（Auxis hira Kishinouye, 1915/無効）〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）
「鰹に似たれば〈鰹だそうだ〉といいしを、倒置したる魚名」広辞林。
騒多鰹、宗太鰹（『新釈　魚名考』栄川省造　青銅企画出版）とすると「平騒多鰹、「平宗太鰹」。
「常に群集して、水面にしぶきを立てながら小魚を捕食する。〈集まって騒ぐ・騒々しい〉ということで『ソウダガツオ』の呼称は〈騒々しく騒ぐ鰹〉。『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）

海水魚。沿岸表層群遊性。
北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸（秋に多い）、北海道〜九州南岸の太平洋沿岸（房総半島以南に多い）、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸、済州島、東太平洋を除く世界中の温帯・熱帯域。

沿岸性の高い魚だが、近縁種のヒラソウダよりも沖合を回遊している。
産卵期は春〜夏。
小さいときには小型の甲殻類、生長するとイワシなど小魚を狙う。
また大型のマグロ、カジキなどに捕食される。
１年で25センチ前後、2年で33センチ前後、3年で40センチ前後になる。

世界中の温帯・熱帯域の沿岸域を回遊している。熱帯域をはじめ世界中で食用となっている。
熱帯域ではカレー（スープ）などにするために冷凍流通もしている。
国内では、そばつゆなどに使われる「そうだ節」の原料として高い需要がある。また西日本ではゆでて放冷（冷やして乾かした）したものもとても日常的なものだ。
鮮魚は西日本の産地周辺で出回るもので、消費地で取り分け東日本で見かけることは少ない。
また高知県中土佐町、須崎市沖でとれる新子の刺身は高知県の秋の風物詩。ときに高騰するが、非常に味がよく人気は衰えない。他の地方ではこれほどの鮮度管理が出来ないのが残念。
安くておいしい魚である。煮つけなどにすると日々のおかずとしても重宝する。もっと鮮魚での利用をして欲しい魚である。
未利用魚 西日本では未利用魚ではないが、東日本では人間の口に直接入らないという意味で、未利用魚といえる。温暖化が進むと漁獲量が増える可能性がある。東日本でも西日本の食文化を取り入れるべきだ。
珍魚度 多獲性魚類といってもいい魚なので珍魚ではない。ただし鮮魚で丸のままの状態を手に入れるのは難しい。西日本では探せば手に入るが東日本では入手困難である。

触って硬いもの。鰓が鮮紅色のものがいい。

旬は冬から初夏。
鱗は頭部に近い部分にあるのみ。これを包丁ですき引きする。皮は柔らかい。
赤身で血合いが多く、鮮度落ちが早い。ヒラソウダと比べて、やや脂が少ない。熱を通すと硬く締まる。
骨などから非常に濃厚なだしが出る。血合いをとれば幼魚は生食できる。
ヒスチジンに敏感な人やアレルギー体質の方は生食を避けた方がいいと思う

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マダイ、アジサバ釣りの代表的な外道。海面近くを疾走するように泳いでおり、エサが落ちないうちに食いついてくる。

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協力／マエカワテイスト株式会社、中土佐町役場、川又幸雄さん（幸進丸／中土佐町久礼）
『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『さかな異名抄』（内田恵太郎　朝日文庫）、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）