アカモンガニ

Scientific Name / Carpilius maculatus (Linnaeus, 1758)

アカモンガニの形態写真

甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の5個が大きい。
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甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の5個が大きい。甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の5個が大きい。甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の5個が大きい。甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の5個が大きい。甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の5個が大きい。
    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    節足動物門甲殻亜門軟甲綱(エビ綱)真軟甲亜綱(エビ亜綱)ホンエビ上目十脚目抱卵亜目短尾下目(カニ下目)アカモンガニ科アカモンガニ属

    外国名

    学名

    Carpilius maculatus (Linnaeus, 1758)

    漢字・学名由来

    漢字/赤紋蟹
    由来・語源/甲羅に大きな赤い紋があるため。
    Linnaeus
    Carl von Linné(カール・フォン・リンネ 1707-1778 スウェーデン)。二名法を確立。

    地方名・市場名

    ハンガヤ
    場所奄美大島 参考『復刻 奄美生活誌』(惠原義盛 南方新社) 
    ガンズー
    場所沖縄県南城市知念漁協 参考『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』(三浦信男 ぬにふぁ星 2012) 
    マンジュー マンジュウガニ
    場所沖縄県南城市知念漁協・宮古島 参考伊舎堂正士さん 
    ヒノマルガニ[日の丸ガニ]
    場所沖縄県石垣島 参考河村雄太さん 
    アカモンガニ
    場所沖縄県石垣島、標準和名 参考河村雄太さん 

    生息域

    海水生。サンゴ礁。
    伊豆諸島、紀伊半島以南。
    インド洋、太平洋。

    生態

    基本情報

    主にサンゴ礁域にいる大型のカニだ。熱帯・亜熱帯では食用になっているが、ときにシガテラ毒を持つ個体があるので、産地での状況を鑑みて食べるべきである。

    水産基本情報

    市場での評価/沖縄県など狭い地域でのみ流通。
    漁法/採取
    産地/沖縄県

    選び方

    原則的に生きているもの。

    味わい

    旬は不明。
    殻は非常に硬い。予め割っておかないと食べることができないくらいだ。
    筋肉は甲羅下と鉗脚にあり、細い脚の部分を食べるのは非常に煩わしい。
    シガテラ毒を持つ個体があるので、食べる食べないは地域での情報を聞いて決めるべきだ

    栄養

    危険性など

    シガテラ毒を持つ個体があるので、食べる食べないは地域での情報を聞いて決めるべきだ。今回の個体は宮古島からきたもの。668gと474gの2個体を食べたが中毒症状は出なかった。

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    アカモンガニの料理法・レシピ・食べ方/塩ゆで
    アカモンガニの塩ゆで(茹で上がり) 殻長12cmもある大型の個体なので20分ほど塩ゆでにしてみた。ゆで上がりに氷水に落として粗熱をとる。非常に殻が硬いので適当に割ってさらに盛る。シガテラ毒を持つ個体があるので、食べる食べないは地域での情報を聞いて食べて欲しい。

    アカモンガニの塩ゆで(茹で上がり) 食べられる部分は大きな鉗脚と甲羅下の部分、みそだ。身(筋肉)にはカニらしい風味と甘味がある。ほどよく繊維質で殻からも外れやすい。みそには強いうま味と独特の風味がある。非常に美味。

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    協力/伊舎堂正士さん(沖縄県)
  • 主食材として「アカモンガニ」を使用したレシピ一覧

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