ヤツシロガイ
ヤツシロガイの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水生。北海道南部以南。水深10〜200メートルの砂泥地。
生態
ウニ、ヒトデなどを餌とする。
産卵期は秋。
基本情報
流通範囲は狭く、全国的に流通する物ではない。
東京などにもしばしば入荷するが隣接県、もしくは他の荷（魚貝類）に付け加えるといったもの。
産地などでは値段も安く非常に親しみやすい貝。
ただし、このような目立たない貝の味わいは年々顧みられなくなっている。
水産基本情報
市場での評価 入荷量は少ない。姿形がいいので、ときにやや高値となる。
漁法 底曳網、刺し網
主な産地
選び方・食べ方・その他
選び方
生きているもので、盛んに足を動かしているもの。足を触って反応があるもの。古いと身に張りがなく、粘液が多くなる。
味わい
旬は調べているところ
足の部分を食べる。
貝臭さが薄く、やや旨み、甘みとも薄い。
足の表面部分が硬くジャリっとした食感。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
処理方法
身を出すのは簡単。貝殻は薄く、内唇の上方に穴を開けてひっぱりだしてもいい。
肉(足)の部分ははよく滑りをもみ出し、塩でもむ。
滑りが残ると生臭い。
ワタはあえて食べる必要はない。
調理法
なます(酢みそ和え)、刺身 あまり旨みのある貝ではなく、単に刺身よりも、なますに向いている。
酢みそで和えたり、「たたきなます」にして酢みそとネギと一緒くたにたたいて美味。
刺身で食べてもまずくはない。
後は煮つけか、湯引きだが、硬くなりやすい。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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