マルタ
代表的な呼び名マルタウグイ
体長40cm前後になる。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★ 食用として認知されていない |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
河川の感潮域や内湾、岸近くの中・低層。降海型。
東京・富山以北の本州、北海道。サハリン、沿海州、朝鮮半島東部。
生態
産卵期は4月〜6月。河川に遡上して産卵。
基本情報
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水産基本情報
東北などでは流通していて、希に関東にも来る。
東北太平洋側では郷土料理の「みそたたき」、塩焼きなどで食べていて、根強い人気がある。
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。
味わい
旬は秋から春
鱗は細かく取りやすい。骨は細いが硬い。皮はやや厚くて強い。
白身で鮮度がいいと血合いがきれい。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法
煮つけ、みそたたき、塩焼き 好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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