パナマミノエビ

代表的な呼び名紅ぼたん

100ミリ前後になる。

分類	節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目タラバエビ科ミノエビ属
外国名	ー
学名	Heterocarpus hostilis Faxon,1893
漢字・学名由来	海外のエビなので除外する。ミノエビの漢字は「蓑海老」もしくは「蓑蝦」。
地方名・市場名	ベニボタン[紅ぼたん] 場所商品名、

海水生。
パナマ湾から南米に広く分布している模様。

ー

輸入量は少なくない、ときどきスーパーなどでみかける。

ミノエビ科について

国内でとれるのはアカモンミノエビ、ミノエビ。海外からは紅ボタン、マルゴシミノエビがあがって食用となる。

市場での評価エクアドルから冷凍輸入されてくる。値段は安い。

ー

旬は不明
冷凍輸入されているもの。
殻は柔らかい。
ホッコクアカエビなどと比べると水分は少なく、食感がやや強い。
いいだしが出る。

ー

ー

調理法

刺身、みそ汁、塩焼き

刺身の味わいは上々、うまい。
みそ汁にしてもいい出汁が出る。
天ぷらにしてもいい。唐揚げなどは頭部が硬いのでちょっと大変。
茹でてサラダにするとうまい。
下ゆでして鍋に使うのもいい。
またミノエビにしては歩留まりよい。

殻を剥いた身の方も紅が強い（赤い）。これをきれいだと感じるか、むしろ不気味だととるか賛否両論。ただし味はとてもいい

ー

ー

ー

ー